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新聞資訊

雜豆的基礎知識

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什么是全谷物
全谷物是指未經精細化加工或經碾磨、粉碎、壓片等處理后仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的谷物。我國傳統飲食習慣中作為主食的糙米、全麥粉、燕麥、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏米、青稞、大麥、黑麥、黑米、裸麥、黃米、粟米,以及原產南美洲的藜麥,假如加工妥當均是全谷物的良好來源。
在這個慢性病高發的時代,經常吃全谷物能夠有用下降2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌以及肥胖等疾病的發病風險。
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什么是雜豆
雜豆是指除了大豆(如黃豆、黑豆)之外的其他干豆類,如紅豆、綠豆、蕓豆、花豆等。
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全谷物和雜豆為什么能夠為主食加分
全谷物和雜豆保留了天然谷類全部營養成分,比細糧能供給更多的B族維生素、膳食纖維、礦物質和有益健康的植物化學物。雜豆一起也是蛋白質、鈣的良好來源。
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怎樣才能吃到更多的全谷物和雜豆
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吃多少?每天主食中有1/4~1/3應該是全谷物和雜豆,相當于1-3兩。
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怎么與主食調配?煮雜糧粥:小米粥、燕麥粥、八寶粥、綠豆粥。做面食:白面粉中混入玉米粉、全麥面粉。吃雜糧飯:蒸米飯時放一把糙米或燕麥、紅小豆、綠豆。

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怎么才能把全谷物和雜豆做得更可口?全谷物和雜豆不易煮軟,口感粗糙。有必要學習掌握一些妙招把全谷物和雜豆做得更可口。煮粥喝雜糧飯前,事先把全谷物或雜豆浸泡幾個小時。巧用豆漿機制造五谷豆漿或全谷物迷糊。采用高壓鍋烹煮八寶粥。

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